Айнтопф из лапши с брюссельской капустой
14 ноября 2008
400 грамм лапши, 20 грамм подсолнечного масла или жира (только не сливочное масло или маргарин), 1 1/ 8 литров воды, соль, 1 1/ 2 литров бульона с кусочками мяса, 375 грамм брюссельской капусты, мускатный орех, мелко нарезанная петрушка.
Быстро обваляем лапшу в разогретом масле и зальем 1 литров кипящей подсоленной воды. дадим лапше разбухнуть на медленном огне. зальем горячим бульоном, добавим кусочки мяса и отваренную в остатке воды брюссельскую капусту. приправим суп солью, мускатным орехом и петрушкой. Брюссельскую капусту можно таким же образом добавляем в любой айнтопф с рисом или другой крупой, равно как и кусочки картофеля.
На заметку
Айнтопф - специфическое немецкое блюдо, представляющее собой густой суп с мясом, копченостями, сосисками или другими мясными субпродуктами, который заменяет собой обед из двух блюд. Ein - это один, toрf - это горшок. Так что eintoрf переводится как "все в одном горшке". Особенно зимой они очень хороши.